อัตราการเกิดอาการแพ้อาหารเพิ่มขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา: มีผลต่อประชากรผู้ใหญ่สามถึงสี่เปอร์เซ็นต์และเด็กร้อยละห้า มะเขือเทศ และสตรอเบอร์รี่ สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้เนื่องจากมีโปรตีน ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนที่คล้ายคลึงกับสารก่อภูมิแพ้หลักในเรณูเบิร์ชและเนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้สามารถนำไปสู่การแพ้อาหารที่เกี่ยวกับเบิร์ชเรณูได้

ประมาณ 1.5 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในภาคเหนือของยุโรปและถึง 16 เปอร์เซ็นต์ในอิตาลีได้รับผลกระทบจากโรคภูมิแพ้มะเขือเทศ และประมาณร้อยละ 30 ของผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้ชนิดเบิร์ชยังรายงานปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อผลไม้สตอเบอร์รี่ อาการของปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อสตรอเบอรี่หรือมะเขือเทศอาจส่งผลต่อผิวหนัง (ลมพิษหรือผิวหนังอักเสบ) ระคายเคืองเยื่อเมือกและทำให้เกิดอาการน้ำมูกไหลและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในอาหารจะมีอาการหลังจากรับประทานผลไม้สดหรือผักสดในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการแปรรูปมักได้รับการยอมรับ

Comments are closed.